Sárgabarackos diótorta levendulával

Gluténmentes süti nyári délutánokra

Anyukám múlt héten rózsabarckkal állított be hozzánk. Lekvárfőzésre készült. Anyukám lekvárjai - különösen a baracklekvár - valami eszméletlenül finomak, illatosak, szép narancssárgák, és nem édesek. A barackok annyira finomak voltak, hogy nem hagyhattuk, hogy csak lekvár készüljön belőle. Befaltunk egy adagot csak úgy, és gyorsan előkaptam a régen dédelgettett receptemet, amit még télen szemeltem ki, amikor a barátnőmtől karácsonyra Ottoleghi Plenty 2.-jét megkaptam ajándékba. Kicsit változtattam csak a recepten: a búzaliszt helyett hajdinalisztet használtam, a cukor mennyiségét pedig egyszerűen elfeleztem. Holnap kipróbálom teljesen cukor nélkül is... Szereztem a minap még 2 kg rózsabarackot, hogy készüljön pár üveg sárgabarckbefőtt is. Télen is jól fog jönni ez a recept. A dió-levendula-sárgabarck kombináció remek, érdemes kipróbálni. Legutóbb vendégségbe vittem, és úgy tűnt, hogy nem csak udvariasságból kérik a receptjét… 





Neonzöld, szanaszét gurul és lehet belőle fasírtot csinálni: Borsó

Borsófasírt, borsóleves, borsópüré és a többiek

Az idei kedvenc zöldborsóból készült ételeimet gyűjtöttem össze ebben a bejegyzésben. Van közte fantasztikus mentás-amarántos borsófasírt, borsópüré és a kedvenc gyermekkori borsólevesem mellett egy kókusztejes-mentás krémleves is. Három dolog közös bennünk: gyönyörű zöld mindegyik, izgalmasak és nagyon hamar elkészülnek.





Gyümölcsös morzsás édesség egész nyárra

10 perc alatt kész és nincs benne cukor

Ez az a fajta édesség, ami bármilyen gyümölccsel nagyon jól működik, sőt a morzsa is variálható. Nincs benne cukor, mert az édes gyümölcsök miatt semmi szükség rá. Ha valaki mégis igényli, akkor csorgassunk rá neki mézet vagy juharszirupot. Mindezen jó tulajdonságai mellett pedig 10 perc alatt előkészíthető. Az egyedüli nehézsége, hogy nehéz kivárni, amíg kihűl. Pedig langyosan vagy hidegen sokkal finomabb…





Mit kezdjek a mángolddal?

Töltött mángold levelek és más ötletek

Nagyon sokszor hallom ezt a kérdést: Mit kezdjek a mángolddal? Ezért gondoltam, hogy itt az ideje írni róla. Annál is inkább, mert bevallom én magam is ismerkedtem vele jónéhány évig, míg megtaláltam a kulcsot vagyis kulcsokat hozzá:

  1. érdemes megtölteni – alább a receptötleteknél van néhány verzió, ami nekem bevált
  2. karakteres alapanyagokkal kombinálva az igazi

És hogy mi mindent lehet mángoldból csinálni? 





Savanyított retek, avagy fermentálás alapok

A jó emésztés titkai 2.

A fermentálás szó mögött pedig nem más bújuk meg, mint a sóval tartósítás ősi technikája, ami nálunk Közép-Kelet-Európában sokat használt technika. Viszont nem csak káposztát savanyítunk immáron, hanem tulajdonképpen bármit: mindenféle zöldséget a sárgarépától a cukkinin át az édesburgonyáig, virágokat és zöldfűszereket, magokat. Nem csak az fantasztikus ebben, hogy így a bőség hónapjait egészséges formában tartósíthatjuk a téli időszakra, hanem az is, hogy olyan ízek és ízkombinációk bukkannak fel, melyek létezéséről mit sem sejtettünk eddig. Az pedig már csak hab a tortán, hogy a zöldségek a savanyítás által nem csak könnyebben emészthetővé válnak, hanem kifejezetten segítik az emésztési folyamatot.

A fermentált zöldségek több szempontból is fontos alkotóelemei lehetnek a modern nyugati étrendnek. Miért?





Mit együnk tavasszal és miért?

Zöldeket!

A szezonális étrend nem csak divatos, hanem logikus is. Mi más is szolgálhatná az egészségünket jobban, mint az, ami éppen terem. Március-áprilisban már kezdenek megjelenni az új, friss tavaszi zöldségek a piacokon – legfőképpen a salátafélék és leveles zöldségek, retek, spárga –, de nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, én ilyenkor sokszor még-még többre vágyom. Ki az erdőbe. Beszívni a friss tavaszi harmat illatát, a harsogóan üde zöldeket nézni, szedni, ízlelgetni. Tavasz van! Az egyik legfontosabb és legérdekesebb zöldségnövény ilyenkor a csalán, amit mostanra szinte elfelejtettünk használni. Ehhez adok most tippeket és recepteket, és alaposan körbejárjuk, hogy miért is fontos és érdemes ilyenkor csalánt enni.





Csokis-diós kalács kovásszal

Babka

A húsvéti ünnepek elengedhetetlen kellékei közé tartozik a sonka, a tojás és a kalács. Mivel ősz óta folyamatosan a kovásszal kisérlezetek, és egyszerűen szerelmes lettem a kovász misztériumába, mi is készülhetett volna más, mint kovásszal kelesztett kalács. Ha van élő kovászunk, akkor nem bonyolultabb a folyamat mint élesztővel. Tényleg nem...





Hogyan éljük túl a húsvéti megrakott asztalokat?

Hat egyszerű tipp és trükk az ünnepekre

A nagyevős ünnepek előtt – karácsony, húsvét – mindig sokan kérdezik, hogy milyen trükkökkel lehet megvalósítani, hogy ilyenkor is nagyjából rendben legyen az emésztésünk, mégse sértsük meg a sokat készülő családot azzal, hogy szinte semmit nem eszünk. Ez nem egy könnyű dolog, nekem is okoz némi fejtörést néha, de időközben van néhány trükköm, ami egészen jól működik.





Csírák a tavaszi étrendben

Csíra-konyha

A kora tavaszi időszakra meglehetősen leszűkül a zöldségek tárháza, és kezd unalmassá válni a téli étel: valami újra és frissre vágyunk. A csírák ropogósan frissek, izgalmasak, ízesek és nem mellesleg nagyon táplálóak is. Mindent megadnak tehát, amire ilyenkor tavasszal szükségünk van. A tavasz az 5 Elem rendszerében a Fa Elemhez tartozik, ahogyan a csírázó magok is. Ez a kezdet, a megújulás, a felfelé-kifelé törekvés időszaka. Felpezsdül az élet, így mi is egyre inkább mozgékonnyá válunk. Ezt az energiával teli és tevékeny állapotot lehet támogatni a csírák fogyasztásával: a csírák vitalitása által a magunkban lévő vitalitást táplálhatjuk.





Egészséges étrend a hétköznapokban

Tápláló reggeli receptek gyújteménye

A tavaszt köszöntő évindító tisztítókúra lezárásaképpen két dologgal készültem. Egyrészt 8 pontban összefoglaltam, hogy mit érdemes megtartani a hétköznapokra az elmúlt egy hétből, melyek mindegyik egyszerű és igazából magától értetődő. Mégsem mindig csináljuk. Válasszunk ki 3 vagy 5 pontot, akár az összesset és tartsuk magunkat hozzá. A másik pedig: összegyűjtöttem néhány tápláló reggelireceptet a blogról, mert a számomra ez az egyik legfontosabb szempont. 

Ezért is választottuk a legközelebbi Restaurant Day alkalmával a pop-up éttermünknek a BRUNCH témát. Gyertek, és február 21-én bruncholjatok velünk és az 5 Elemmel! 

Részeletek: http://otelemesetrend.hu/event/5-elements-sunday-brunch/





Oldalak