Serundeng – Indonesian spice mix

Serundeng – Indonesian spice mix

A few months ago we got a lot of interesting spices as present from one of our friends. She came to visit us and since she knew about our food obsession she brought us a big bag full of Indonesian and Japanese spices. These are not very common in Hungary, so we were very thankful for her generous present.

We tried them all of course within the next few weeks, and we ran out of one of them very quickly/one of them was used up very quickly, because we could use it in many different ways. It was an exciting mixture of coconut, peanut and a few spices like cumin, coriander, salt and some sugar. I found out that it is a common spice mix in Indonesia, called Serundeng, used for rice dishes as seasoning.





Serundeng – Indonéz fűszerkeverék

Serundeng – Indonéz fűszerkeverék

Néhány hónapja rengetegféle érdekes fűszert kaptunk ajándékba egy barátunktól. Meglátogatott minket, és mivel tud a főzésmániánkról egy nagy csomag indonéz és japán fűszerrel, szósszal és ízesítővel állított be. A japán és indonéz fűszerek nem túl elterjedtek nálunk Magyarországon, így különösen megörültünk a nagylelkű ajándéknak.

Természetesen mindet kipróbáltuk az elkövetkező néhány napban, és az egyik nagyon hamar ki is ürült, ugyanis különösen sokrétűen használható. E fűszer kókusz, mogyoró és néhány fűszer – koriander, római kömény, só – illetve egy kevés cukor izgalmas keveréke. Utánanéztem és kiderült, hogy egy gyakran használt indonéz fűszerkeverékről van szó, melynek neve Serundeng. Általában zöldséges rizsételek fűszerezésére használják.

 





Raw sorrel cream soup

Raw sorrel cream soup

Not everybody like sorrel – for a lot of people it is to sour. Probably that is the reason why it is so rare in many countries. You don’t find sorrel everywhere . That was a big surprise for me, because grown up in Hungary sorrel is something very common for me. From the very beginning of spring you can find it everywhere in Hungary – in gardens, on markets, not in supermarkets though...





Nyers sóskakrémleves

Nyers sóskakrémleves

A sóska megosztó zöldség: valaki vagy szereti vagy sem, és sokan nem szeretik. Valószínűleg amiatt, mert fanyar és savanyú.  De gyanakszom a sóskafőzelék állagára is.

Emiatt kezdtem el évekkel ezelőtt új ételeket kitalálni sóskával. Így született a sóskapástétom receptje is, ami időről-időre sikert arat. Sokan szeretik, sokan meglepődnek, és – érdekes módon -, csak néhányaknak szalad be annyira, hogy nem kérnek belőle legközelebb. Aztán készült izgalmas saláta is, többféle változatban. Ezek még váratnak magukra.

Most a leves vonalon indultam el a sóskával, ami ugyan a magyar konyhában is gyakori, most azonban a gyönyörű neonzöld színét mindenképpen szerettem volna megőrizni.





Whole spelt flatbread with spinach and fresh hop shoots

Exciting sauces from fresh spring greens
Whole spelt flatbread with spinach and fresh hop shoots

Sometimes it just happens – by accident there it is: the perfect food. Those are the ones that otherwise would never have come to my mind. This was the case with the whole spelt flat bread, which was supposed to be baked in the oven. But the oven didn’t work, and we had to do something with all the dough. So we heated oil, and fried it. On the top came the spinach cream with feta cheese, sundried tomatoes and some black olives. It was such a huge success that I couldn’t believe it. After dinner more and more people asked for the recipe. So here it comes.





Tönkölylángos spenóttal és komlóspárgával

Izgalmas szószok friss tavaszi zöldekből
Tönkölylángos spenóttal és komlóspárgával

Gyakran a véletlen műveként jön létre egy-egy étel – soha eszembe nem jutott volna, és aztán az lesz a legnagyobb sláger. Így történt a teljes kiőrlésű tönkölylángossal is, ami kenyérlángosnak indult, csak elromlott a sütő. Gyorsan ki kellett tehát találni valamit a bedagasztott tésztának. Így került, hogy korongokat szaggattunk belőle és gyorsan kisütöttük bő olajban. A tetejére a kenyérlángosra szánt fetasajtos spenótkrém került, amit szárított paradicsommal és fekete olajbogyóval díszítettünk. Akkora volt a sikere, hogy alig hittem a szememnek. Az unszolásnak teszek most eleget, hogy kerüljön fel a receptek közé ez is.





Almond and nut milks

Almond and nut milks

We are not big milk drinkers. We cook sometimes with milk, and get some cheese if we can find a really good quality product, and I like to make ricotta and yoghurt from freshly milked milk. So we have milk sometimes in our refrigerator, but if we don’t, we don’t really care. That’s why I didn’t really pay attention to nut milks at all, although I really love them. They are really expensive for our purse, so I hardly buy them. But once you make your own, you discover how cheap and tasty (e) it can be.





Mogyoró- és mandulatej

Hogyan készítsünk mogyoróból vagy mandulából növényi tejet?
Mogyoró- és mandulatej

Nem vagyunk nagy tejivók. Néha főzünk ugyan tejjel, előfordul az is, hogy veszünk sajtot, ha sikerül jó minőségűhöz jutni, és bevallom szeretek ricottát és joghurtot készíteni frissen fejt tejből – főleg ha kecsketejet kapunk. Van tehát néhanapján tej a hűtőnkben, de ha hetekig nincs, észre sem veszem. Eddig zabtejet vagy rizstejet készítettünk, ha „ránkjött”, mostantól a mandula- és mogyorótej is a mindennapjaink része lesz. Ez biztos!





Chocolate Cake with Beetroot and Maple Syrup

Natural Sweeteners
Chocolate Cake with Beetroot and Maple Syrup

Regular visitors of the blog might have noticed that there aren’t too many sweets here. That’s because we are not really sweet-toothed. Nowadays however I see a lot of perplexity around making sweets that are suitable for those with some food allergy or illness (diabetes, flour-sensitivity…) That’s usually where science ends…This is why I became more and more interested in sweets and mainly in the question of natural sweeteners, the possibilities of replacing flour and omitting eggs.





Csokis süti céklával és juharsziruppal

Természetes édesítőszerek
Csokis süti céklával és juharsziruppal

Ha valaki követi a blogot, talán már észrevette, hogy nem sok édesség jelenik meg - nem vagyunk édesszájúak ugyanis. Mostanában azonban egyre inkább tanácstalanságot fedezek fel magunk körül az édességek készítése kapcsán, ha valakinek speciális étkezési szokásai, netalán valamilyen ételallergiája, betegsége van (lisztérzékeny, cukorbeteg...). Ilyenkor megáll a tudomány. Emiatt kezdett egyre inkább érdekelni az édességek kérdése, legfőképpen a természetes édesítőszerek illetve a liszt kihelyettesítésének lehetősége, vagy netalán a tojás mint kötőanyag mellőzése.

Ahogy egyre több és több receptet próbálunk ki, tudatosítanunk kellett magunkban azt, amit már eddig is tudtunk, csak nem szenteltünk túl nagy figyelmet neki: sokkal jobb érzés megenni egy cukormentes (haha, és mégis édes) sütiszeletet, mint egy jókora adag fehércukorral megpakoltat. Van tehát élet a cukron túl is, és a fehér liszt mellőzése sem feltétlenül fűrészporos sütit eredményez! Érdemes kipróbálni, mert nem csak egészségesebb, hanem sokkal jobb testérzetet is okoz tehát.





Oldalak