Chinese Fried Asparagus

In this asparagus season, we will surely make this meal several times because it’s simple, quick, exciting and healthy, of course. We have already summarized the benefits of the kidney-cleansing characteristics of asparagus in a few sentences here. In the following recipe, this effect is further enhanced with other ingredients, such as parsley, which cleanses the urinary bladder. The cleansing of the bladder supports the cleansing of the kidney, since in traditional Chinese medicine, the urinary bladder is considered to be the pair organ of kidney. If we serve asparagus with brown rice, the cleansing process extends to the large intestine as well. So, Chinese fried asparagus can be another meal of spring cleansing, which is our main purpose this time of year.





Sült spárga kínai szósszal

A kínai sült spárga ebben a spárgaszezonban biztos fog még készülni, ugyanis egyszerű, gyors, izgalmas és egészséges, természetesen. Néhány mondatban már összefoglaltuk a spárga vesetisztító tulajdonságának előnyeit tavasszal itt, amit az alábbi receptben más hozzávalókkal tovább fokozhatunk. A petrezselyemzölddel például, ami a húgyhólyagot tisztítja. A húgyhólyag tisztítása támogatja a vesetakarítást, ugyanis a kínai felfogás szerint a vese páros szervének tekinthető. Ha barnarizst kínálunk a spárga mellé, akkor a tisztítás a vastagbélre is kiterjedhet. A kínai sült spárga tehát a tavaszi tisztítás egy további fogása lehet, amire az utóbbi hetekben kifejezetten törekszünk.





Pitypang - almás sütin és pizzán

Gyors, olcsó, egészséges és egyszerű ételek hétköznapokra (is)

A pitypangot mindenki ismeri, hiszen a lányok gyermekkorukban ebből fonták a gyönyörű koszorút, a fiúk pedig a virággal fricskázták egymást. Az anyukák mindkettőnek "nagyon örültek/nek", hiszen a szárban lévő lé a ruhára folyva nehezen kimosható foltot hagy. Talán ebből ered a pitypang egyik félreértelmezése - gyermekkorunkban kutyatejnek mondták, és úgy szólt a fáma, hogy mérgező. Ez azonban komoly félreértés! A pitypang teljes egészében ehető! A konyhában hasznosítható az egész növény: a gyökere, a szára, a levele, a virága.
A levelét kora tavasszal érdemes szedni - virágzás előtt -, ugyanis ilyenkor tartalmazza a legtöbb hatóanyagot és ilyenkor még kevésbé keserű; később már a növény a virágra gyúr.





Vietnamese Hot and Sour Soup with Catfish

The Vietnamese fish soup has always excited my imagination but so far, somehow the destiny of all the fish in our kitchen has turned out differently. As we have made Chinese steamed golden trout since then, and we are planning a meal with smoked trout too, it is very likely that we will have fish-days next week.
The Vietnamese fish soup is just as exciting as it seemed in the Vietnamese cook book. Besides fish, it contains pineapple, stalk celery, a lot of green herbs and several taste components that make it extremely rich and stunning. Each bite of it is different. From now on, it will be a regular meal in our kitchen, since it’s an exciting soup for guests, but it can also be a relaxing weekend lunch – so it can work out well in many different situations.





Vietnámi csípős-savanyú halleves harcsával

VKF 48.

A vietnámi halleves már régóta izgatta a fantáziámat, de eddig valahogy mindig másképpen alakult a halak sorsa nálunk. Aztán a VKF 48. fordulójának témáját látva azonnal ez volt az első gondolat. Mivel azóta volt már kínai párolt aranypisztráng, és tervben van valami füstölt pisztrángos étel is, várható, hogy a jövő héten halnapok elé nézünk...
A vietnámi halleves pontosan annyira izgalmas, mint amilyennek a vietnámi szakácskönyv alapján tűnt. Van benne a hal mellett ananász, szárzeller, sok-sok zöldfűszer, és számos olyan ízkomponens, ami rendkívül gazdaggá és meglepővé teszi.  Minden falatja más. Állandó szereplő lesz mostantól a konyhában, ugyanis izgalmas vendégváró, gyorsan elkészíthető, de akár lazítós hétvégi ebéd is lehet - sokféleképpen bevethető tehát.





Fűszeres sült spárga tarhonyával

A tavasz egyik sztárja mindenképpen a spárga. Nem csak azért, mert fantasztikusan sokoldalú, így az elképesztően kifinomult ételektől kezdve egészen a rusztikus fogásokon át szinte mindenféléhez kiváló alapanyagot biztosít, hanem elsősorban azért, mert spárgát csak ilyenkor lehet kapni. A konzervspárgát el lehet felejteni - szerintem még levesnek sem jó. Tehát spárgát most kell enni, hiszen máskor egyszerűen nincs. Ennek okán az elkövetkezendő hetekben jópár spárgarecept megjelenik majd itt, hiszen mikor ha nem most...
Most egy tarhonyás, fűszeres, közel-keleti változat lett nagy sztár, de készült a héten egy kínai spárga is, ami ugyancsak nagyon ízlett sokaknak, így azt is megörökítettük.





Spicy Fried Asparagus with Grated Egg Noodles

A tavasz egyik sztárja mindenképpen a spárga. Nem csak azért, mert fantasztikusan sokoldalú, így az elképesztően kifinomult ételektől kezdve egészen a rusztikus fogásokon át szinte mindenféléhez kiváló alapanyagot biztosít, hanem elsősorban azért, mert spárgát csak ilyenkor lehet kapni. A konzervspárgát el lehet felejteni - szerintem még levesnek sem jó. Tehát spárgát most kell enni, hiszen máskor egyszerűen nincs. Ennek okán az elkövetkezendő hetekben jópár spárgarecept megjelenik majd itt, hiszen mikor ha nem most...
Most egy tarhonyás, fűszeres, közel-keleti változat lett nagy sztár, de készült a héten egy kínai spárga is, ami ugyancsak nagyon ízlett sokaknak, így azt is megörökítettük.





Lesser Celandine with Fried Beetroot and Sesame-Rice Balls

Lesser Celandine with Fried Beetroot and Sesame-Rice Balls

I’m absolutely aware of the fact that gathering plants in forests and meadows is not necessarily an appealing activity for everyone. Many of us prefer walking in nature simply for the beauty of the forest and the lights there. Besides, there are people who don’t really have a longing for untouched nature. Discovering and gathering fresh plants in forests and meadows may be interesting only for a narrow range of people, yet I can’t help sharing my new passion with you here, in the blog. I promise the blog won’t be just about this from now on! But from time to time, I will return to this if I bump into a worthy subject walking in nature.
The leaves of lesser celandine have just started to come out and now the forest is already full of them. It’s worth looking around on the sides of hiding brooks and damp places, where we can find a green carpet of them spreading across the forest floor. Books say, it’s blooming period is from March to May, but you can still rarely see a flower here and there. Usually, it’s fresh, fleshy, shiny, grassgreen leaves and unopen flower buds are gathered, both before blooming, since during blooming, the plant gets mildly toxic. Leaves are used for making salads, sauce dishes or soups. Buds can be pickled in vinegar and used similarly to capers. The rootstock is also gathered, but this one after blooming, since it has a much milder taste then.





Salátaboglárka sült céklával és barnarizsgolyóval

Zöldek az erdőből a tavaszi tisztítás jegyében
Salátaboglárka sült céklával és barnarizsgolyóval

Tisztában vagyok vele, hogy az erdőkben, mezőkön gyűjtögetés nem mindenki számára vonzó elfoglaltság. Vannak akik sokkal szívesebben sétálgatnak csak egyszerűen az erdő és a fények szépségéért a fák között, mások pedig inkább hegyet másznak, ha a szabadba vágynak. Sőt vannak olyanok is, akik nem is vágynak nagyon az érintetlen természetbe. Az erdőkben és a mezőkön a friss növények felfedezése és gyűjtögetése tehát bizonyára csak egy nagyon szűk réteg számára érdekes, új szenvedélyemet azonban mindenképpen itt is meg kell osztanom veletek. Ígérem, nem csak erről fog szólni a blog mostantól! De időről-időre visszatérek majd erre, ha érdemes témát találok jártamban-keltemben.
A salátaboglárka épp csak kezdte néhány napja kidugni az első leveleit, most pedig már tele van vele az erdő. Érdemes körbenézni az erdőkben megbúvó patakok partján, ugyanis szinte összefüggő szőnyegeket találunk, elsősorban a nedvesebb területeken, patakpartokon. A könyvek szerint márciustól májusig virágzik, de most még csak elvétve látni egy-egy virágot.





Piquant Chinese Chicken Breast

Sensational Dinner within 20 Minutes

We ate the piquant Chinese chicken made from  free-range chicken breast with brown rice, and as it’s quite a long time since we made such a meal – meat, chicken, Chinese –, we enjoyed it very much. I’m sure you also know the feeling when you eat something and it turns into energy in an instant. Well, this lunch was such a meal… . On top of all, two people can make it within 20 (!) minutes – and in the meantime 25 photos were taken too… .
The Chinese often make their meals cut into pieces, dipped in some kind of starchy batter and fried in hot oil. They usually also make a spicy-piquant sauce to pour on the chicken pieces. There are several different batters and sauces, so, although the recipes are quite similar, the final result always has a completely different taste combination, texture and appearance.





Oldalak