Spicy pumpkin with dried apricot

Spicy pumpkin with dried apricot

A cooking book is really good if inspires you so much that you take your cooking apron and start to cook immediately. Mostly then the food put on your plate is not exactly the same as it is in the cooking book, inspite of this fact the bays belongs to the author of the book. Plenty by Yotam Ottoleghi is such an inspiring cooking book which shows vegetable kitchen from another side. The vegetarianism is not a merit here, isn't even something interesting thing. Maybe because he is not a vegeterain, but simply cooks fantastically gripping combinations from colourful vegetables. So the vegetarian receipts are firstly deliciously exciting and secondly healthy. Because they are. Prime ingredients and well-reasoned pairing.

We prepared pumpkin couscous included in the book (The ultimate winter couscous) with barley. And we modified some momentums in the preparation process, however the spirit of the food remained " Ottoleghi style"....fortunately.





Fűszeres sütőtök aszalt sárgabarackkal

Yotam Ottoleghi-variáció
Fűszeres sütőtök aszalt sárgabarackkal

Egy szakácskönyv akkor jó, ha inspirál annyira, hogy elővegyük a kötényt és hozzákezdjünk főzni. Legtöbbször aztán nem pontosan ugyanaz az étel kerül a tányérokra, mint ami a könyvben szerepel, ettől függetlenül azonban mégis a könyv írójáé a babérkoszorú. Egy ilyen nagyon inspiráló szakácskönyv Yotam Ottoleghi Plenty című könyve, mely a zöldségkonyhát végre teljesen más színben mutatja meg. A vegetarizmus itt nem érdem, sőt még csak nem is valami különösen érdekes dolog. Talán azért, mert ő maga nem vega, hanem egyszerűen csak főz, mégpedig színesebbnél-színesebb zöldségekből fantasztikusan izgalmas kombinációkat. Így a vegetáriánus receptek  inkább ínycsiklandóan izgatóak, és csak másod sorban egészségesek. Mert persze azok. Kiváló alapanyagok, jól átgondolt párosítások...

A könyvben szereplő sütőtökös kuszkuszt (The ultimate winter couscous - az igazi téli kuszkusz) árpával készítettük el, és néhány momentumot megváltoztattuk az elkészítési eljárásban is, az étel hangulata azonban ugyancsak "ottoleghis" maradt... Szerencsére!





Ginger pear dink

Ginger pear dink

As it is getting cool, it is worth keeping more and more ginger in the vegetable draw of our refrigerator. Not only does it flavour our foods deliciously, but also can be efficiently used for preventing and treating different colds. It opens the pores and causes sweating that is why can be greatly used against cold with caughing and running nose. In addition to being used to help treat feeling of sickness and queasiness that is why pregnant women should try it out. Chinese people's well working and very delicious warming drink is the ginger pear tea which children and elderly people drink all winter long however, in case of caugh and colds it is recommended for everyone.





Gyömbéres körteital

Gyömbéres körteital

Amint hűl az idő, érdemes egyre több gyömbért tartani otthon a hűtőszekrény zöldséges fakkjában. Nem csupán ízletesen fűszerezi az ételeinket, hanem mindenféle meghűléses betegség megelőzésére és gyógyítására is remekül használható. Nyitja a pórusokat, izzaszt, ezért köhögéses, orrváladékozós megfázásra jól használható. Használják még hányinger és émelygés esetén, ezért várandós kismamáknak is érdemes kipróbálni. A kínaiak egy bevált és rendkívül ízletes melengető itala a gyömbéres körtetea, melyet az öregek és a gyermekek egész télen fogyasztanak megelőzésképpen, meghűlés, köhögés, nátha esetén azonban mindenkinek ajánlott.





Hazelnut-celery paste

Hazelnut-celery paste

The flavour of roasted celery has got nothing to do with the taste of cooked one. This might be the reason why a lot of people are not able to find out - tasting this paste - what kind of other flavour they recognize actually beside the hazelnut. The roasted celery can be used up in many different ways. Both in vegetable stews and as pastry sauces it works outstandingly, but as paste it sweeps people off their feet.





Mogyorós zellerpástétom

Mogyorós zellerpástétom

A pirított zeller köszönőviszonyban sincs a főtt zeller ízével. Talán pont ennek köszönhető, hogy sokan nem tudják kitalálni, amikor ezt a pástétomot megkóstolják, hogy a mogyoró mellett milyen más íz is éreznek valójában. A pirított zeller emellett rendkívül sokoldalúan használható. Zöldségragukban vagy tészták feltéteként is remekül muzsikál, pástétom formájában pedig a legtöbb embert leveszi a lábáról.





Céklapástétom

Céklapástétom

Sokak számára nem tűnik túlságosan vonzónak a céklapástétom mint lehetséges reggeli vagy vacsora, netán gyors ebéd a munkahelyen. Legtöbben ugyanis kizárólag a klasszikus savanyított formájában ismerik a lila gumót, és sokan nem is igazán kedvelik. Leginkább arra panaszkodnak, hogy túlságosan "földes" íze van. A céklát azonban nem csak főzni lehet, hanem sütni is: wokban egy kevés olajon vagy alufóliába csomagolva sütőben. Mindkét megoldás a cékla legjobb formáját mutatja - a földes, nehéz íz helyett inkább az édeskés, fűszeresség dominál. Ehhez a pástétomhoz a wokos megoldást használjuk.





Beetroot paste

Beetroot paste

The beetroot paste doesn' t seem to be too attractive for a lot of people as possible breakfeast or dinner or maybe a quick lunch at the workplace. Most of the people knows the purple root only in its classical cured form and a lot of them even don' t like it. They complain mostly about its too earthy taste. However, the beetroot can be not only cooked, but also fried or baked: in wok on a little oil or in oven packed into aluminium foil . Both of the solutions result in the best of the beetroot - instead of the earthy, strong taste the sweet spiciness prevails. We use the wok solution for that paste.





Oldalak