The Summer Gain: Barley…

Barley sweet and spicy
The Summer Gain: Barley…

Barley is a grain we don’t really use that much. A few decades ago barley was an everyday ingredient in lots of kitchens in the eastern part of Europe. Now it is almost forgotten for no reason. It is an exceptionally healthy ingredient with lots of benefits. On the top of this, it is cheaper than any other grain. I have a few pictures and recipes with barley waiting in a folder on my computer for at least a year, and since barley is a summer grain – it is time to share it with you now. In this post I would like to talk about its benefits and give you some ideas how to use it. 





Nyári gabonakonyha: Árpa

Zöldségekkel és édesen
 Nyári gabonakonyha: Árpa

Az árpa méltatlanul mellőzött gabona. Rengeteg jótékony hatása mellett ráadásul még nagyon olcsón és könnyen be is szerezhető. Általában még a sarki kis boltban is kapható a hántolt változata, amit gerslinek is szokás nevezni.  Ebben a posztban elsősorban a hatásáról szeretnék beszélni, illetve néhány ötletet adni arra vonatkozóan, hogy hogyan használhatjátok fel. Lesz zöldséges változat és édes is, mely utóbbi nem csak reggeli kásaként, de akár érdekes desszertként is felszolgálható…





Watermelon with Goat Cheese and Basil

A refreshing, short summer recipe
Watermelon with Goat Cheese and Basil

In the hot days of summer there is nothing better than a few pieces of watermelon. You can also eat it instead of having a glass of water. It is sometimes much better to eat some fruit if you are really thirsty in the summertime than to drink a glass of water. It is because fruits are not only good for appeasing your thirst but they are capable of restoring your body fluids as well. Watermelon is strongly cooling, so it is a good choice against summer heat. Its strong diuretic character can surely be felt if we eat a bigger amount.





Görögdinnye kecskesajttal, bazsalikommal

Egy üdítő, rövid, nyári recept
Görögdinnye kecskesajttal, bazsalikommal

A nyári hőségben nincs jobb a görögdinnyénél. A nagy nedvességtartalma által táplálja a testnedveket, üdítően oltja a szomjúságot, így akár egy nagy pohár víz helyett is fogyasztható. Sokszor sokkal jobban oltja a szomjat mint egy pohár víz, melynek oka legfőképpen a testnedveket tápláló hatása. Jól ellensúlyozható a görögdinnye erősen hűtő hatása által a nyári hőség, így nem véletlen, hogy sokan kívánják ilyenkor. Erősen vízhajtó hatását mindenki érzékeli valószínűleg…





Buckwheat Crepes with eggs and vegetables

Superstar of this year’s picnics
Buckwheat Crepes with eggs and vegetables

The buckwheat crepes are one of the dishes we prepare regularly in our everyday routine. Simple, because it is easy to prepare. We make a bigger portion of batter which I store in a jar in the refrigerator. It keeps for a week that way, and I only prepare as many crepes at a time as we eat: 4-5 for two persons for breakfast. This version is made with eggs: there are eggs not only in the batter, but we also fry/cook some on the top when we prepare the crepes. We fold it together with lots of vegetables and some sauce. It makes a powerful breakfast, or you can take it with you to work. 





Hajdinapalacsinta tojással és zöldségekkel

A nyári piknikek szupersztárja
Hajdinapalacsinta tojással és zöldségekkel

A hajdinapalacsinta egy azok közül az ételek közül, amit gyakran készítünk. Mégpedig azért, mert egyszerű. Bekeverek egy nagyobb adag tésztát, amit aztán befőttes üvegben tárolok a hűtőben. Akár egy hétig is eláll, és reggel csak elő kell venni, és 15 perc alatt kész a reggeli. Ezt a változatot tojással készítjük: nem csak a tésztájában van tojás, hanem rá is sütünk egy adagot, majd zöldségekkel alaposan megrakodva hajtogatjuk. Kiadós és tápláló reggeli, de akár ebédre a munkahelyre is csomagolhatunk belőle.





Sweet sesame balls

Community Spring Cleanse 2015.
Sweet sesame balls

If you joined our Spring Cleanse adventure in the last two weeks, you probably have lots of experiences about yourself and your body. These experiences are the most profound and valuable things in a detox: we start to feel and know what is going on in our body and what’s good for us to drink and eat. These signs are just so much clearer than before. I did various spring cleanse cures in the last 10 years, and found that the most powerful experience is – beside having a much lighter body – that I started to hear the clear voice of my body. It says clearly yes or no to things. I hope you had some experiences as well. If you feel like sharing it – (whenever) whether good or bad – it would be nice to read it. 

A recipe to round up this two weeks: These sesame balls made with dried fruits. They are not only gorgeous, but tasty and nourishing too. It is not only a dessert, but could be used as a snack for children, or as a gift for friends. I always try to make some presents if I visit someone, so I look for ideas all the time. This time I made this for my mom as a little surprise.  

 




Édes szezámgolyók

Közös tavaszi tisztítókúra 2015.
Édes szezámgolyók

Néhány szó a tavaszi tisztítókúra lezárásaképpen, és egy édes meglepetés a kúra végén! Mert megérdemelejük...

Szezámgolyók cukor nélkül, aszalt gyümölcsökkel. Nem csak szépek és finomak, remekül táplálnak is. És még lelkiismeret furdalásunk sem lesz utána. A recept az 5 elem szerinti táplálkozás anyáknak és gyermekeiknek című könyvből származik, melynek fordítását pár nappal ezelőtt fejeztem be. Ebben a pillanatban a Lunarimpex kiadóban zajlik a szöveg korrektúrázása, ahol nagyon lelkes mindenki, ugyanis a könyv átfogó képet ad a gyermekvállalásról: a gyermeknemzésre való felkészüléstől kezdődően egészen az iskoláskorú gyermek táplálkozásáig elvezet. Addig is, amíg a nyomdából kijön az első példány – fogok itt is ujjongani –, itt ez a recept, amit nem csak édességként szolgálhatunk fel, hanem a gyerekeknek tízóraira vagy uzsonnára is becsomagolhatunk. Én most anyukámnak készítettem meglepetésként ajándékba…





Spinach with sweet potatoes, juniper berries and turmeric

Community Spring Cleanse 2015.
Spinach with sweet potatoes, juniper berries and turmeric

Sometimes I choose ingredients by their colour. I love the deep green of spinach. I looked for a proper contrast and found the vibrant orange as a good counterpoint. It was irresistible paired with the deep green of spinach. We gave this combination a try a few times, and found it not only beautiful, but really tasty as well. We fell in love with the combination: the rich creaminess of sweet potatoes and the sharp taste of spinach. As I looked for spices, I went for the colours again: I choose the bright yellow turmeric, the vibrant orange zest and the deep velvet juniper berries.





Oldalak