Meggyes máktorta liszt nélkül

Nyári desszert: Joghurtos tejszínnel

A bécsi táplálkozásterápia tanfolyamon egy ajánlott olvasmányunk vett rá arra, hogy figyeljek jobban oda a búzalisztre. Eddig is viszonylag kevés búzalisztet használtunk illetve figyeltünk, hogy a búzaliszt helyett másfajta gabonák lisztje is szerepet kapjon, de mégis rá kellett döbbenem a könyvet olvasva, hogy rejtetten vagy egészen nyilvánvalóan mindenhol ott a búza az életünkben. William Davis Wheat Belly című könyve világított rá néhány érdekes részletre, ami a liszt kapcsán tulajdonképpen egészen nyilvánvalónak tűnik, mégis megfeledkezünk róla. Olyannyira természetesnek hat állandó jelenléte, hogy szinte észre sem vesszük.

Elég meggyőző stílusban fogalmazza meg Davis, hogy az általunk használt nemesített búza rengeteg olyan tünetet okoz, amire nem is gondolnánk. Ennek kapcsán indultunk felfedező útra a lisztmentes világba. Már az első héten nyilvánvaló volt a változás, de ezekről inkább majd egy későbbi időpontban, amikor több tapasztalatot sikerült már gyűjtenünk róla. Davis könyve lenyűgözően meggyőző, logikus, végkövetkeztetésével azonban - végül is minden gabona kerülendő, nem csupán a nemesített búza - nem tudok teljes mértékig egyetérteni. Davis megoldása minden bizonnyal jó bizonyos tünetekre illetve embereknek, de biztosan nem a mindenki számára egyedüli üdvözítő megoldás...

Most egy fantasztikus lisztmentes meggyes-mákos piskóta következik a nyár jegyében joghurtos tejszínhabbal. Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Ráadásul elronthatatlan - feltéve, ha nem égetjük meg...

Minden hozzávaló a testünk yinjét erősíti: a mák a csontokat illetve a vesét, a meggy a Vért, a tojás az Esszenciát (Életerőt), a tejszín pedig általánosan jótékonyan hat a kimerültséggel, erőtlenséggel küzdő, vékony alkatú emberekre.

A piskóta jól variálható: készíthetjük meggy nélkül illetve más gyümölccsel, tejszínhab helyett gyümölcszselével vagy valamilyen lekvárral és/vagy gyümölccsel, gyümölcskrémmel, vagy amit éppen találunk a konyhában. Kalandra fel a máktorta felfedező úton! Szerintem málnával vagy ribizlivel is kitűnő lehet. Hamarosan ezt is kipróbálhatjuk, hiszen kezdődik a málna- és ribizliszezon...

Meggyes máktorta liszt nélkül

(24 cm-es tortaformához/ 10 szelethez)

  • 5 tojás szétválasztva, a fehérje felverve
  • 15 dkg nyírfacukor (vagy másmilyen cukor ízlés szerint)
  • 1 rúd vanília kikapart magja
  • 1 (bio) citrom héja, reszelve
  • 15 dkg darált mák
  •  1 dl semleges ízű olaj (olíva, szőlőmag, mák) vagy 10 dkg vaj felolvasztva
  • 15 dkg meggy, kimagozva

Díszítéshez és tálaláshoz:

  • 3 dl habtejszín
  • 1,5 dl joghurt
  • 10 szem meggy
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Keverjük ki a tojás sárgáját cukorral, majd adjuk hozzá a vanília kikapart magját, a citromhéjat és a darált mákot.
  3. Öntsük hozzá az olajat, és keverjük tovább.
  4. Verjük fel a tojás fehérjét, és óvatosan keverjük hozzá a mákos masszához.
  5. Öntsük sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába.
  6. Szórjuk bele szépen elosztva a kimagozott meggyet.
  7. Tegyük előmelegített sütőbe (200 fok), és süssük kb. 20 percig 200 fokon.
  8. Míg sült a piskóta egy habszifonba öntsük bele a habtejszínt és a joghurtot. Tekerjünk bele egy patront, és rázzuk jól fel. Tálaláskor nyomjunk a szelet tortára a joghurtos tejszínhabot, és díszítsük meggyel.