Kókuszos csokipuding

Izgalmas édesség tej és liszt nélkül

 

Ezzel a desszerttel garantáltan sikert arathatunk: telt ízével mindenkit levesz a lábáról. Kevés dolog kell hozzá, ami egyszerűvé teszi mind a bevásárlást, mind pedig az elkészítést. Abból a kevés dologból azonban próbáljuk a legjobbat megvenni. Az egyetlen szabály tehát: csakis kiváló alapanyagokat használjunk...

Csokipudingot gyakran szoktunk készíteni – vendégeknek is és csak úgy a magunk kedvéért. Gyorsan elkészül, általában van hozzá minden a konyhában, és gyermekkori vidám napokat idéz. Ráadásul jó alapanyagokból egy egészen kiváló pohárdesszertet készíthetünk, aminek semmi, de semmi köze nincs a gyermekkorunk zacskós pudingjaihoz. Vigyázat! Erősen addiktív! Főleg kókusztejjel… A kókusztej telt, lágy íze egészen éteri magasságokba emeli ugyanis ezt az egyszerű édességet.

A sós grillázst semmiképpen ne hagyjuk le a tetejéről. Gyorsan elkészül, csak egy kis odafigyelést igényel, hogy ne égjen meg. Ízével és állagával pedig elengedhetetlen kiegészítő: izgalmas kontrasztot alkot a pudig édes-teltségével és selymességével. Egy-két szelet vaníliás vajban párolt barackszelet pedig „a hab a tortán”…

 

Kókuszos csokipuding sós grillázzsal, vaníliás barackkal

4 személyre

  • 1 dl kókusztejszín
  • 2,5 dl víz
  • csipet só
  • 4 dkg pálmacukor vagy bármilyen más szilárd édesítőszer
  • 1 kk vaníliaaroma (tiszta szeszben áztatott vaníliarúd kivonata) - helyettesíthető 1/2 vaníliarúd kikapart magjával
  • 2 ek cukor nélküli kakaópor
  • 1 ek keményítő 1 dl hideg(!)  vízben feloldva

Grillázshoz:

  • 1 maroknyi dió tisztítva és késsel felaprítva
  • 4 ek cukor
  • 1 tk só

Vaníilás barackhoz:

  • 8 szelet barack
  • 5 dkg vaj
  • 1 rúd vanília

Csokipuding:

  1. A kókusztejszínt elkeverjük a vízzel. Felmelegítjük.
  2. A kakaót összekeverjük a cukorral, vaníliával, sóval és a forró kókusztejből hozzáadva 1-2 merőkanállal, simára keverjük.
  3. A simára kevert sűrű kakaós masszát a maradék kókusztejhez vegyítjük.
  4. A hideg vízzel kikevert keményítőt hozzáöntjük, és felforralva besűrítjük.
  5. Azonnal poharakba vagy csészékbe töltjük, és szervírozásig hagyjuk hűlni.

Sós grillázs:

  1. A diót megpirítjuk egy forró serpenyőben szárazon. Egy tányérra tesszük.
  2. A forró serpenyőben megolvasztjuk a cukrot, beleszórjuk a sót, és karamellizáljuk. Amikor elkezd barnulni, beleszórjuk a diót, és jól összekeverjük. Amikor sűrűsödni kezd kiszedjük.
  3. Hűlés közben apró darabokra törjük.

Vaníliás barack:

  1. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben. Hozzáadjuk a vaníliát.
  2. Megforgatjuk benne a barackot, és 2-3 perc alatt enyhén megpároljuk.

Tálalás: A kihűlt pudingok tetejére szórjuk a grillázst, majd az ugyancsak kihűlt barackokkal díszítve tálaljuk.