Zöldspárga aszalt paradicsommal és petrezselyemmel

Közösségi tisztítókúra 2015.

 

A spárga nagy kedvenc. Mivel csak szezonban – ilyenkor tavasszal – lehet jó spárgát kapni, ezért ilyenkor érdemes rendszeresen venni és enni. A spárga enyhén keserű-édes, frissítő hatású zöldség. Magas víztartalma által táplálja a Testnedveket. Nagyon jól tisztít, elsősorban a vízkiválasztó rendszert élénkíti. Lefelé és kifelé vezeti a test energiáit, így remekül illik a tavaszi étrendbe.

 

Zsenge zöldspárga aszalt paradicsommal és petrezselyemmel

(4 főre főételként)

  • 1 kg spárga, megtisztítva (Föld) (ha zsenge zöldspárgát veszünk, akkor csak a fás részét kell levágni)
  • 10-12 db aszalt paradicsom, vékony csíkokra szeletelve (Föld, Fa)
  • 4-5 ek jó minőségű olivaolaj (Föld)
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld (Fa)
  • 1 tk só (Víz)
  • fél citrom kifacsart leve (Fa) és reszelt héja (Tűz)
  • 10 szem frissen őrölt koriandermag (Fém)
  • 5 szem frissen őrölt (rózsa)bors (Fém)
  • 10 dkg dió, szárazon megpirítva (Föld, Tűz)

A tisztítókúrán kívül mehet bele:

  • 15 dkg fetasajt / lágy kecskesajt (Tűz, Fém, Víz)

 

  1. Egy vastag falú lábasban kevés vízben vagy alaplében pároljuk meg a spárgát 10 perc alatt.
  2. Az utolsó két percben dobjuk hozzá az aszalt paradicsomot, sózzuk. Öntsük rá a citromlevet, reszeljük rá frissen a citromhéjat. Fűszerezzük még egy kevés frissen őrölt koriandermaggal és rózsaborssal.

Tálalás: Szórjuk rá a petrezselyemzöldet, és tálaljuk durvára vágott pirított dióval vagy néhány kanál főtt beluga lencsével. Remekül illik hozzá a párolt jázminrizs vagy quinoa. 

 Ha használunk sajtot, morzsoljuk a tetejére.