Spenót édesburgonyával, borókabogyóval és kurkumával

Közös tavaszi tisztítókúra 2015.

Tányér: Lantos Judit Kerámia

Néha az alapanyagok kombinációjánál a színek vezérelnek. Imádom a spenót mélyzöld színét. Ehhez kerestem megfelelő kontrasztot. A narancs harsánysága jó ellenpontnak tűnt, és a spenót sötétzöldje mellett egyszerűen ellenállhatatlannak tűnt.

Az édesburgonya édes-földes íze, és krémesen puha textúrája amúgy is nagy kedvencünk. A spenót kissé fémes, direktségéhez kiválóan illik. Így hát kipróbáltuk együtt, és nem csak szép, hanem finom is.

A fűszerek kiválasztásánál is színek vezéreltek: az élénksárga kurkuma és a rikító narancshéj mellett a mélybordó borókabogyó mellett döntöttem.

 

Spenót édesburgonyával, borókabogyóval és kurkumával

4 személyre

  • 2 édesburgonya (kb. 70 dkg), megmosva és (hájával együtt) felkockázva (Föld)
  • 4 db borókabogyó, frissen mozsárban összetörve (Fém)
  • 50 dkg spenót, alaposan megmosva és csíkokra vágva (Föld)
  • 1 ek kurkuma, legjobb frissen reszelve (Tűz)
  • 1 narancs frissen facsart leve (Föld, Fa) és frissen reszelt héja (Tűz)
  • 1 tk só (Víz)
  • 10 dkg dió, szárazon megpirítva (Tűz)
  • 2 újhagyma, vékony karikákra vágva (Fém)
  1. Az édesburgonyát vágjuk falatnyi kockákra. Kevés alaplében vagy vízben a borókabogyóval együtt pároljuk puhára. Szedjük ki, és tartsuk melegen.
  2. A spenótot ugyanígy kevés folyadékon pároljuk meg. Miután összeesett, keverjük hozzá az édesburgonyát, és fűszerezzük kurkumával, újhagymával narancshéjjal és narancslével, sóval. Forgassuk össze, és melegítsük át.
  3. Szórjuk meg dióval.

Tálalás: Néhány szelet érlelt kecskesajttal vagy néhány kanál fűszeres lencseraguval a legfinomabb.