Szaftos gyümölcspite

Egy gyors bejelentkezés, míg az ízletes és szaftos gyümölcsök szezonja tart. Bármilyen gyümölccsel nagyon finom ez a süti, tehát akár később is süthetjük, de egyértelműen a bogyósokkal, leginkább a szederrel a legjobb. És így különösen szép is. A pite tésztája kicsit hasonlít anyukám meggyes pitéjéhez – azt alakítottam át a barátaim kedvéért gluténmentesre. Búzaliszt helyett hajdina- és mandulaliszt került bele. A másik különlegessége, hogy teljesen cukormentesen készítem a tésztáját – a mézet melegen csorgatom rá, miután elkészült. Így a tésztája szaftos marad, és egyszerre édes, és közben valahogy mégsem. Nekünk az egyik kedvencünk lett az utóbbi hetekben.

A környékünkön rengeteg szeder terem, így a kutyasétáltatás sokszor egyszerre szedergyűjtés is. Sőt a házunk előtt is van két nagy bokor. Előfordul, hogy reggeli előtt kiugrok egy tálkával és leszedem a napi adagot… Remek móka!

Gyümölcspite

Hozzávalók egy 27 cm-es tortaformához/8 nagy vagy 10 közepes szelethez

  • 10 dkg hajdinaliszt (Tűz)
  • 8 dkg rizsliszt (Föld)
  • 10 dkg őrölt mandula (Föld)
  • 1 teáskanál sütőpor (Fém)
  • ½ teáskanál só (Víz)
  • 3 tojás szétválasztva, a fehérje felverve (Föld)
  • 1 teáskanál őrölt vanília (Fém) vagy 8 szem kardamom, frissen megőrölve (Fém)
  • 10 dkg olvasztott vaj vagy kókuszolaj (Föld)
  • 1 bio citrom héja (Fém) és leve (Fa)
  • 3 dl/25 dkg görög vagy török joghurt vagy tejföl (Fa)
  • 50 dkg bogyós gyümölcs (szeder, málna, meggy, áfonya…) vagy szilva
  • 2 dl méz
  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  2. Keverjük össze a száraz alapanyagokat: lisztek, sütőpor, só.
  3. A tojás sárgáját keverjük alaposan el a vaníliával, vajjal/kókuszolajjal, citrom héjával és levével, majd a joghurttal.
  4. A száraz alapanyagokat keverjük alaposan össze a tojásos keverékkel.
  5. Verjük fel a tojások fehérjét kemény habbá, majd óvatosan keverjük a lisztes masszához.
  6. A gyümölcsből tegyünk félre 10 dkg-t, amit később nyersen a sütire teszünk. A megmaradt gyümölcs felét keverjük a masszához.
  7. A masszát öntsük egy kivajazott tortaformába vagy szilikonformába.
  8. A gyümölcs másik felét szórjuk a másszára.
  9. Tegyük a sütőbe 40 percre.
  10. Miután megsült, melegen csorgassunk rá mézet, és szórjuk meg gyümölccsel.