Sáfrányos sült karfiol

Közös őszi kúra 2015.

 

 Hűvös van, ilyenkor még jól is esik egy kis plusz meleg a sütőből. Melegítsük elő a sütőt, forgassuk össze a falatnyi darabokra vágott zöldségeket olajjal, sóval, fűszerekkel, esetleg hagymával, és süssük meg. A sült zöldségek sokszor sokkal finomabbak, mint a főtt változataik. Ennek oka, hogy sütés közben karamellizálódnak, mely karakteres ízt ad. Ilyenkor őszzel és télen használjátok ezt az igazán izgalmas ételeket eredményező módszert. Ráadásul nem is kell a tűzhely mellett állni. Az aprítás és fűszerezés után betoljuk a meleg sütőbe a zöldséget, és 20-30 perccel később kész is...

Ezúttal karfiolt sütöttünk, melyet sáfrányszószban, mazsolával tálalunk. Ez a mi verziónk, de bármilyen más aszalt gyümölcs kerülhet bele, sőt akár el is hagyhatjuk, ha nem annyira kedveljük a sós-édes kombinációkat.

 

Sült sáfrányos karfiol

Hozzávalók (4 személyre)

  • 1 közepes karfiol, rózsáira szedve, megmosva
  • 2 evőkanál repceolaj vagy kókuszolaj
  • 1 g sáfrány
  • 1 nagy lilahagyma, megtisztítva, hosszú csíkokra vágva
  • 2 dkg friss gyömbér, felapírtva
  • 1 evőkanál római kömény, frissen megőrölve
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 5 dkg mazsola
  • fél citrom leve
  • 1 csokor petrezselyemzöld, megmosva és durvára aprítva
  1. Melegítsünk vizet, tegyük a sáfrányt egy edénybe, és öntsük fel fél liter forró vízzel. Hagyjuk ázni.
  2. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
  3. Vágjuk ketté a karfiolrázsákat, és forgassuk össze sóval, olajjal, gyömbérrel, őrölt római köménnyel, kurkumával, mazsolával és a hagymával.
  4. A fűszeres karfiolt terítsük szét egy sütőlapon, mégpedig úgy, hogy a vágott felük legyen lefelé, és 220 fokon sütőben süssük 20-25 percig.
  5. Miután megsült, forgassuk össze a sáfrányos folyadékkal, és hagyjuk állni 10 percig.
  6. Szórjuk meg a petrezselyemzölddel, és ízesítsük citromlével.