Sütőtök fűszeres diómorzsával

Őszi kúra 2015.

 

A sütőtök jó alapanyaga az őszi kúránknak, de a továbbiakban is nagyon hatékonyan használható. Erősíti az emésztőrendszert (Gyomrot és a Lépet) és a Tüdőt, melegít, így a hideg hónapok egyik fő alapanyaga lehet. Bevethető vércukorszint-ingadozás esetén is, mert szabályozza vércukorszintet és táplálja a vért. Magas szénhidráttartalmú alapanyagokkal kombinálva (tészta, krumpli, gabonafélék) a sütőtök okozhat puffadást és emésztőrendszeri elakadásokat. Ha ilyesmit tapasztalunk, akkor érdemes a sütőtököt levesként elkészíteni, illetve magas víztartalmú alapanyagokkal kombinálni. Egy remek párosítás például az előző bejegyzésben szereplő gomba, de káposztafélékkel együtt is jól működhet. Most egy sült változatot hoztam, amit nem zöldségekkel, hanem egy zöldfűszeres diómorzsával kombinálva a sütőben sütöttünk meg. Ez a tavalyi szezon egyik nagy kedvence volt nálunk, és most újra előkerült...

Sokféle sütőtök létezik, ehhez a recepthez sonkatököt használjunk, mert sütve nem szárad ki. Remek és ízletes fajta a hokkaido tök narancssárga – nálunk is egyre gyakrabban elérhető – változat, mely leginkább raguk és leves készítésére alkalmas – sütve túlságosan kiszárad. A hokkaido egyik fő erénye, hogy nem kell megtisztítani. A héten érkezik még egy sütőtökös recept, mégpedig egy nagyon ízletes Vietnámi sütőtök-curry, melyhez a hokkaido egy jó választás lehet, ugyanis nem fő szét olyan könnyen, mint a többi tökfajta.

Sonkatök fűszerszeres diómorzsával

Hozzávalók 4 főre

  • 80 dkg sütőtök, megtisztítva és vékony szeletekre vágva
  • 4 evőkanál tisztított vaj vagy kókuszolaj
  • 2-2,5 teáskanál só
  • 4 evőkanál darált dió
  • 4 evőkanál zsálya, friss felaprítva vagy szárított összemorzsolva
  • 2 evőkanál kakukkfű, friss vagy szárított levelek
  • 2 kezeletlen/bio citrom héja, frissen lereszelve
  • 1 citrom kifacsart leve
  • 2 cikk fokhagyma, megtisztítva és felaprítva
  • 2 dkg friss gyömbér, lereszelve
  1. A sütőtökszeleteket terítsük szét egy sütőpapírral kibélelt tepsin, majd kenjük be tisztított vajjal vagy kókuszolajjal.
  2. Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra.
  3. A darált diót keverjük össze a fűszerekkel: sóval, zsályával, kakukkfűvel, a citromhéj felével, fokhagymával és gyömbérrel.
  4. A sütőtökszeleteket vastagon takarjuk be a fűszeres diómorzsával, majd süssük 25-30 percig.
  5. Tálaláskor szórjuk meg a másik citrom lereszelt héjával és locsoljuk meg citromlével.

Tálalás: Jól illik hozzá egy szelet párolt hal, főtt gabona vagy tisztított vajon készített gomba.