Anyáknak és gyerekeknek...

Teljes értékű táplálkozás az 5 Elemmel

A következő hetekben hónapokban egyre több olyan előadást, beszélgetést és workshopot szervezünk, melyek középpontjában az anyák és a gyremekek táplálkozása áll. A felkészüléstől kezdve egészen a gyermekek táplálkozásáig tárgyaljuk a témát, minden alkalommal egy fő szempontot kiemelve. A decemberi alkalmak a Teljes értékű táplálkozás anyáknak és gyermekeknek a kínai 5 Elemmel címet viselő könyv megjelenéséhez kötődik. Átfogó képet szeretnék ezeken a beszélgetéseken nyújtani a teljes értékű táplálkozás fő szempontjairól anyáknak és gyermekeknek. Tervezünk előadásokat, beszélgetőköröket, tanácsadást kis körben, workshopokat, többek között a Szyatyorboltban, Nohában, MüSziben. A Szatyorbolt 5 Elemes főzőkurzusai 2016-ban a család egészsége téma köré épülnek, és többek között az anyák és gyermekek megfeleő táplálkozásáról is több alkalommal beszélünk majd.

December 3-án 17 órától 20 óráig a Nohában lesz kötetlen beszélgetés és tanácsadás, könyvbemutatóval és vásárlási lehetőséggel (Noha Stúdió, Budapest, 1137 Pozsonyi út 12.).

December 12-én pedig a MüSzi-ben a KimeNő Karácsonyi Élménynap és Piacon egy workshopot tartok a témában. Harmónia a hétköznapokon és az ünnepek idején: 10 könnyen megvalósítható étrendi tipp a család teljes értékű étrendjéhez.  

Az események listája folyamatosan bővül, igyekszem naprakészen megosztani Veletek!

Az alábbi beszélgetés a Szatyorbolt bevásárlóközösség hírlevelébe készült, és bepillantást ad a könyvben tárgyalt témákba.

A várandósság és a szoptatás alatt majd a hozzátáplálás kezdetétől még inkább érzékennyé válunk arra a kérdésre, hogy hogyan tápláljuk magunkat és gyermekünket gondosan és felelősen? Valójában miből áll egy teljes értékű étrend?

Tudatosság és ösztönösség – egy anya legfőbb fegyverei a várandósság alatt és a gyermeknevelés során egyaránt. Az anyák ösztönössége természetes módon kialakul a várandósság első napjától, mely a szokásosnál sokkal érzékenyebbé teszi őt szagokra, ízekre, ételekre, de akár emberekre is, és így sokszor ösztönösen rá is érzenek az alapanyagok hatására.

Ezt az ösztönösséget érdemes kiegészíteni olyan tudással, mely lehetővé teszi, hogy pontosan ki tudjuk választani, hogy mit együnk és mit ne együnk. Egy jó példa erre, hogy sok leendő anyának melege van, és ezt ösztönösen hűtő alapanyagokkal igyekszik enyhíti, ami bölcs megoldás. Sokan azonban azt a hibát követik el, hogy hirtelen csak nyers ételeket és joghurtot esznek – ez esik jól –, és emiatt az emésztőrendszerük lehűl, és a következő tünetek bukkannak fel: puffadás, émelyegés, energiahiány és fáradtság, hirtelen édességvágy, vizesedés, alvászavarok, esetleg vérzések zavarják a várandósságot. A megoldás: a hűtő alapanyagokat mindig kombináljuk frissítő és semleges ételekkel. A joghurtot együk köleskásával reggelire, a paradicsomot és avokádót pedig készítsük el salátának egy szelet hús vagy főtt gabona mellé. Szomjoltásra válasszuk ilyenkor a következőket: vörösszőlőlé és almalé vízzel hígítva, gyümölcs-, mályva-, hibiszkusz-, citromfű- és vasfű (verbena) tea.

Az émelygés egy gyakran felmerülő probléma. Sokaknak okoz kellemetlen pillanatokat az első három hónapban, míg mások semmit nem érzenek, néhányan viszont akár az egész várandósság ideje alatt küzdenek vele.

Eltérőek vagyunk, ugyanígy a megoldások is eltérőek: émelygés ellen segíthet a jól bevált nyers krumpli leve, másoknak néhány korty tej szünteti meg a tüneteket, de jó megoldás lehet a nyelv bedörzsölése friss gyömbérrel vagy néhány szem zöld kardamommagot is elrágcsálhatunk.

A Hagyományos Kínai Orvoslás az émelygést az emésztőrendszer nem megfelelő működésére vezeti vissza, és egyszerű étrendi tanácsokkal kezeli. Sokszor számolnak be hirtelen édességvágyról is várandósság ideje alatt az anyukák, mely az émelygéssel együtt arra utal, hogy gyenge az emésztőrendszert irányító Gyomor és Lép, melyek táplálására érdemes több teljes gabonát, rendszeresen meleg reggelit beilleszteni az étrendbe. Egy tápláló meleg reggeli kása sokszor megszünteti a napközben sokszor felbukkanó hirtelen édességvágyat. Emellett a várandósság alatt érdemes mindig tartani magunknál valami harapnivalót, ami hirtelen energiát ad. Ilyen lehet az édes szezámgolyó, amit a gyerekek is nagyon szeretnek, így nekik akár uzsonnára is készíthetjük. A datolya és magok keveréke erőt és energiát ad. 

http://fiveelementsfood.com/node/363

Ha kezeltük/elmúltak a kellemetlen tünetek, mire érdemes figyelnünk ebben az időszakban? Sokakban felmerül, hogy az étkezés során bevitt tápanyagok, vitaminok elegendőek-e az anyának és a gyermekének is, vagy ilyenkor „kettő helyett kell-e enni”?

A szezonalitás és a minőség két olyan fogalom, mely a várandósság alatt, majd a szoptatáskor és a gyermekek táplálásakor is fő szempontnak számít. Nyáron érdemes a meleget frissítő alapanyagokkal hűteni: friss salátákkal kiegészített párolt zöldségeket együnk, míg télen inkább melegítő, sokáig főzött egytálételeket részesítsük előnyben. A várandósság alatt pedig táplálkozzunk kiegyensúlyozottan, kerülve a túlzásokat: együnk alaposan megfőzött gabonaféléket, mellé pedig párolt zöldségeket, jól megfőzött hüvelyeseket, húst vagy halat, és használjunk sok zöldfűszert. Kerüljük a szélsőségeket: a túl forró vagy túlságosan hideg ételeket vagy italokat, a nagyon csípős, túlságosan sós vagy édes ízeket.

A várandósság alatt az anyáknak természetesen sokkal inkább oda kell figyelniük a megfelelő táplálkozásra, mint bármikor máskor, hiszen ilyenkor nem csak a saját testünket kell táplálnunk, hanem a gyermek növekedéséhez szükséges feltételeket is biztosítanunk kell. A jól megfőzött gabonák nem csupán az emésztőrendszer harmóniáját biztosítják, hanem magas ásványi anyag tartalmuk miatt is érdemes nagy mennyiségben beiktatnunk az étrendünkbe a várandósság és a szoptatás alatt. Párolt zöldségekkel, hüvelyesekkel, magokkal, hallal illetve húsokkal kiegészítve egy olyan étrendet kapunk, mely évszázadokon át jó alapot biztosított az anyák számára a várandósság alatt – mind a saját egészségük fenntartásához, mind pedig a magzat egészséges fejlődéséhez. 

A születés pillanatától átrendeződnek a hangsúlyok, anyáról gyermekre. Az anya regenerációja nagyon fontos a szoptatás miatt és azért is, hogy a figyelmét a gyermekének tudja szentelni. Hogyan készítsük fel szervezetünket a szülésre? Mivel segítsenek a körülöttünk élők, a bennünket segítők?

Régóta jól bevált receptet használnak Kínában egy olyan leves elkészítéséhez, amit minden nő elsőként iszik meg szülés után. A leves a szülés utáni regenerálódást szolgálja. Ugyanezt a receptet használta nagymamám egy kis zempléni faluban a születésemkor, hogy támogassa édesanyám felépülését a vajúdás kimerítő órái után.

Egy friss, megbízható forrásból származó csirkét, néhány sárgarépát és egy maroknyi petrezselyemzöldet tegyünk oda főni annyi vízben, hogy ellepje a hozzávalókat. Főzzük alacsony lángon 3-4 órán keresztül.  Szűrjük le, hűtsük ki, szedjük le a tetejére kiült zsírt, majd a levest tegyük hűtőbe. A szülés után érdemes néhány hétig 2-3 csésze üres levest inni naponta. A szoptatás ideje alatt is készíthetünk hetente vagy kéthetente egy ilyen levest – készülhet csirkéből vagy marhahúsból –, és igyunk belőle 3-4 napon keresztül 2-3 csészével naponta.

A csirke a Hagyományos Kínai Orvoslás szerint melegítő hatású. Levesként megfőzve segít regenerálódni a szülés utáni kimerültség időszakában, mely során rengeteg vért és energiát veszít az anya. A leves könnyen emészthető, nagyon tápláló és melegítő hatású, emellett pedig feltölti az anya kimerült energiaraktárait. A hosszú főzési idő által a sárgarépa és a petrezselyemzöld csirkével kombinálva egyedülálló vértápláló gyógyszerré válik.

Ezzel az egyszerű recepttel és kis odafigyeléssel az anya szülés utáni hangulatingadozásai és levertsége is sokkal könnyebben kezelhetővé, illetve elkerülhetővé válik. A gyermekágyi depresszió kialakulásához nagy mértékben hozzájárul, hogy a szülés rendkívül megterhelő folyamatait nem támogatjuk megfelelően testi szinten: nem készülünk fel, majd a szülés után nem töltjük fel megfelelő ételekkel a kimerült testi raktárakat. A legyengült anya a hirtelen rászakadó feladatokkal így nem képes szembenézni: az új feladatok és helyzetek megoldásához energiára van szükség. Ez nem csak a szülés után, hanem minden élethelyzetben igaz. 

http://otelemesfozes.hu/node/352

A szoptatás időszaka után meghatározó pillanat a gyermek és az anya életében is, amikor az első szilárd táplálékkal kínáljuk meg őt. Egy rendkívül sebezhető kis emésztőrendszer első lépéseit támogatjuk ilyenkor. Mire érdemes figyelni ilyenkor?

A gyerekek emésztőrendszere az első két évben különösen érzékeny, ezért ilyenkor fokozottan érdemes figyelni az ételek összetétele mellett az alapanyagok minőségére. A hozzátáplálás során fokozatosan vezessük be az egyes alapanyagokat, melyek semleges hatásúak és édes ízűek legyenek.

Elsőként a legmegfelelőbb erre a jól bevált sárgarépa, mely évszázadok óta a csecsemők egyik fő tápláléka. Ha egy két hétig jól reagál a gyermek a sárgarépára, akkor fokozatosan újabb és újabb zöldségek kerülhetnek a gyermek étrendjébe, melyek a sárgarépához hasonlóan legyenek édes ízűek és semleges hatásúak, mint amilyen a sütőtök, édesburgonya, pasztinák. A zöldségeket párolva, majd pürésítve, só nélkül készítsük el.

Gyakran esznek gyermekeink banánt, melynek édes íze ugyan jó, de erősen hűtő hatása kifejezetten gyengíti a gyermek amúgy is törékeny emésztőrendszerét. A legnagyobb probléma az ilyen típusú ételekkel az, hogy megemésztésükhöz több energiára van szükség, mint amennyit az elfogyasztásukból a gyermek nyerhetne. Ezt nem csak az emésztőrendszer, hanem az immunrendszer is megsínyli, ami nem csak a felső légúti megbetegedések oka, hanem akár allergiás tüneteket is kiválthat. Ez az erősen hűtő hatás miatt van, mely nem csak a banánra, hanem minden más déligyümölcsre jellemző.

Átfogó képet nyújt és válaszokat ad a gyakran felmerülő kérdésekre a most megjelent könyv, melynek fordításán tavasszal dolgoztam: Teljes értékű táplálkozás anyáknak és gyermekeknek.