Csírák a tavaszi étrendben

Csíra-konyha

 

A kora tavaszi időszakra meglehetősen leszűkül a zöldségek tárháza, és kezd unalmassá válni a téli étel: valami újra és frissre vágyunk. A csírák ropogósan frissek, izgalmasak, ízesek és nem mellesleg nagyon táplálóak is. Mindent megadnak tehát, amire ilyenkor tavasszal szükségünk van. A tavasz az 5 Elem rendszerében a Fa Elemhez tartozik, ahogyan a csírázó magok is. Ez a kezdet, a megújulás, a felfelé-kifelé törekvés időszaka. Felpezsdül az élet, így mi is egyre inkább mozgékonnyá válunk. Ezt az energiával teli és tevékeny állapotot lehet támogatni a csírák fogyasztásával: a csírák vitalitása által a magunkban lévő vitalitást táplálhatjuk.

A csírázási időszak a növény életének legvitálisabb időszaka. A csírázás folyamata során a magokban lévő enzimek aktiválódnak, emellett a keményítő egyszerű cukorrá, a fehérje aminosavvá és peptonná, a nyers zsír pedig könnyen emészthető zsírsavakká alakul át. E folyamatok által a magok sokkal könnyebben emészthetőek lesznek: így mintha már félig meg lennének emésztve, és így a test könnyebben tudja átalakítani és beépíteni a testbe. A sokaknál allergiás reakciókat kiváltó magok csíra-állapotban gyakran nem okoznak tüneteket, ami a fenti folyamatra vezethető vissza.

 

 

Mire érdemes odafigyelni a csírák fogyasztásánál?

A csírák a könnyen emészthetőségük és a rendkívüli vitális energiájuk miatt szuperélelmiszernek számítanak, melyek rendkívüli módon táplálják a testünket. Sokan télen is sokat fogyasztanak belőle, mert így egészítik ki az unalmas gyökérzöldséges-káposztás időszakot. Érdemes azonban odafigyelni arra, hogy télen illetve hideg időben a csírák erősen hűtő hatását ellensúlyozzuk. Ez vonatkozik még a tavaszi időszakra is, amikor is egyre melegebb van ugyan, de mégis sokszor ilyenkor fázunk meg.

  1. A nyers csírákat tegyük levesekhez, főzelékekhez – főtt ételekkel együtt együk.
  2. A hüvelyesek csíráit mindig melegítsük át az étellel együtt – elég fél perc párolás, és máris kevésbé fog hűteni, a tápanyagtartalma azonban még így is megmarad: forgassuk át a wokos zöldséggel, keverjük át a főtt, forró gabonával stb.
  3. Ha szendvicsek színesítéséhez használjuk a csírákat, akkor felvágott és sajt helyett párolt zöldségekből készült pástétomokat kenjünk a szendvicsünbe. A csírákat előtte esetleg fél percig forgassuk át wokban tisztított vajon.

Különösen azok ügyeljenek a fenti alapelvekre, akik sokszor fáznak, fáradékonyak, esetleg gyakran megy a hasuk. Az ilyen embereknek érdemes odafigyelniük arra, hogy az emésztés tüzét nem hűtsék le túlságosan – nyers ételekkel, hideg illetve hűtő ételekkel és italokkal, sok nyers csírával stb. Az emésztésnek ugyanis melegre van szüksége ahhoz, hogy hatékonyan működhessen. Azok, akiknek folyton melegük van, robosztus a testük és az egyéniségük, sokkal kevésbé kell odafigyelniük a nyers csírákra: nekik van elég meleg a testükben ahhoz, hogy ne hűtse őket túl a hűtő hatású csíra.

 

 

A fentiekből kiderül, hogy mennyire fontos téma a csírák fogyasztása tavasszal. Ezért is tervezek e témában még néhány bejegyzést és receptet. Ha kérdésed van, írd meg kommentben!

A legközelebbi főzőtanfolyam témájának is ezt választottam, mely során a következő kérdéseket járjuk körbe:

  • Tavasz és csírák – energetikai folyamatok és az egészség megőrzése tavasszal
  • Miért együnk csírákat? Mennyit együnk? Melyiket, mikor és hogyan?
  • Hogy csíráztassak otthon egyszerűen?
  •  (gabonát, magot, hüvelyest, zöldséget)? Mi a különbség élettanilag, ízben, felhasználásban, a csíráztatás folyamatában?
  • Hogyan tároljuk a csírákat? Mire érdemes odafigyelni?
  • Mit készítsek csírákból a szendvicsen és a salátán kívül?

További infók: http://otelemesetrend.hu/event/csirak-egyszeruen-es-sokszinuen-a-tavaszi-etrendben-fozotanfolyam/