Mogyorós zellerpástétom

A pirított zeller köszönőviszonyban sincs a főtt zeller ízével. Talán pont ennek köszönhető, hogy sokan nem tudják kitalálni, amikor ezt a pástétomot megkóstolják, hogy a mogyoró mellett milyen más íz is éreznek valójában. A pirított zeller emellett rendkívül sokoldalúan használható. Zöldségragukban vagy tészták feltétként is remekül muzsikál, pástétom formájában pedig a legtöbb embert leveszi a lábáról.

 

Mogyorós zellerpástétom

Hozzávalók (4 személyre)

  •  20 dkg zeller megtisztítva,julienre vágva vagy lereszelve
  • 20 dkg pörkölt mogyoró
  • 2 evőkanálnyi szétfőzött gabona (barnarizs- vagy köleskása) vagy 10 dkg sós vízben főtt krumpli
  • 2 cm-es darabka gyömbér, megtisztítva és lereszelve
  • 1 dl olaj
  • kb. fél dl világos szójaszósz (illetve ízlés szerint - vigyázat sós!)
  • fél citrom leve

1. Készítsük elő a hozzávalókat.

2. A mogyorót daráljuk le - álló mixerben vagy cutterben, esetleg darálóval.

3. Hevítsük fel a wokot illetve a serpenyőt, öntsük bele az olajat és azt is melegítsük meg.

4. Adjuk hozzá a zellert, forgassuk össze, és pirítsuk 6-8 percig magas lángon. Ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg.

5. Keverjük hozzá a gyömbér, és pirítsuk további 2 percig.

6. Mielőtt levennénk a tűzről öntsük rá a szójaszószt, és forgassuk össze.

7. Keverjük hozzá a mogyorót és a gabonát vagy a krumplit, majd a tűzről levéve turmixoljuk botmixerrel, esetleg daráljuk le húsdarálóval.

8. Ízesítsük citromlével.

 

Öt Elem szerinti egészségmegőrző illetve gyógyító hatása

Ez a pástétom alapvetően melegítő hatású, amire nagy szükségünk van a közelgő téli időszakban. Ezt a tulajdonságát egyrészt a hozzávalóknak köszönheti, másrészt pedig az elkészítési eljárásnak. A hozzávalók közül mind a pirított mogyoró, mind pedig a gyömbér melegítő hatású. A zeller a gyökérzöldségek közé tartozik, melyek hosszú ideg elállnak, így képesek sokáig raktározni a földből felvett táplálékot.

Ebben a pástétomban mind az Öt Elem kap némi szerepet, mely lehetővé teszi, hogy harmonikus ízű és hatású táplálékként nem csupán az egészségünkre, hanem a kedélyállapotunkra is jótékony hatással legyen. Az Öt Elem a következőképpen van jelen ebben a receptben: pirított mogyoró - Tűz, zeller - Föld, gyömbér - Fém, citrom - Fa, szójaszósz - Víz.